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菜谱索引

千层水波蛋（北京嘉陵江畔川菜馆特色菜品）

特点：
造型优美，口感细腻。

菜品提供：
曾祥瑜，现任北京嘉陵江畔川菜馆厨师长。

杨建华点评：
这道菜造型很美观，简单的原料制作出味道鲜美、口感丰富的菜品，成本低且非常实用，值得借鉴。可用豆浆代替水来做蛋羹，蒸出来光滑软嫩，不会成蜂窝状。
　　

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