渔家香卷（山东淄博桓公台绿色世界餐饮有限公司特色菜品）
颜大师点评：P;fZx(jDrQ ;|U
这是一道补钙、益智健脑的好菜，操作时应将油炸过后的原料，用纸吸干油分，这样脆而不腻。此外，这道菜中用到的干虾皮是比较咸的，可以不放或少放盐。@$"aLT (|\*r-s 1
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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