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象生灌汤虾（南京明湖美景大酒店特色菜谱）

特点：
色泽艳丽，老菜新做，口感细嫩。
　　
创意由来：
灌汤虾球是个传统名菜，很多店都在卖，价格水平也都差不多。怎样突破传统印象？我将虾球外边沾上三文鱼籽，丸子的卖相和品位立即不一样了。鲜艳的鱼籽颜色看起来与胡萝卜很像，那就干脆把它做成胡萝卜的样子吧，这样既有趣又提高了档次。采用蒸制的方法，更好地保持了三文鱼籽的鲜度，且不油腻。

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