黄丝菌炒鸡柳（北京跑马地会所特色菜谱）
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用黄丝菌、鸡柳搭配炒制而成，成菜香味浓郁，营养丰富，色彩鲜艳，十分诱人食欲。C
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黄丝菌：zX @yh|kS Wix3
别名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌、桂花菌，其子实体为肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，有浓郁的杏仁果香味，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、粗钙、铁、磷等多种营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。黄丝菌分鲜品和干品 ~iC~t/\+H� pd
两种。烹调时，鲜品要先去净杂质，剪掉根，洗净，入沸水中汆3-5分钟后捞出过凉，这样烹调后口感最好。干品一定要先用开水泡发至软，再去杂质及根，用清水洗净。aQh+!{O`_Ik vMO +
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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