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生卤虾（沈阳金都饭店创新菜谱）

味型：
清凉爽口，口味咸鲜略有酒香，肉质鲜嫩。

亮点：
生卤虾属于生吃虾的一种，但它不同于醉虾、刺生等生吃方法，只要把虾改刀，在卤汁中腌入味即可，做法简单，肉质鲜嫩，把虾做成虾排状，卖相独特而且更容易入味。

张建农点评：
建议在卤汁中增加高度白酒，既不影响口味，又起到杀菌的作用。
　　

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