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菜谱索引

冰藻海参（青岛航空大酒店创新菜）

亮点：
南极冰藻来自靠近南极洲的岩石海域，口感鲜嫩清脆、风味独特，并含有丰富的海藻胶原蛋白，本菜将冰藻和海参搭配，创意十足。

特点：
清鲜软糯，搭配创新。

菜品提供：
张恕玉，高级烹调技师、中国烹饪大师、鲁菜烹饪名师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长，现任青岛航空大酒店总经理。

点评：
将冰藻熬成糊来烹制海参，口味清淡，营养保健，方法新颖少见。

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