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一品鲜藕圆（重庆菜上皇酒楼创新菜）

亮点：
把海鲜、河鲜两种鲜味融入汤中做藕元，营养滋补，味道鲜美香浓。

菜品提供：
陈桥，中国烹饪大师，擅长川、粤、鄂菜，精通酒店经营管理，重庆电视台《食在中国》栏目嘉宾评委，现任重庆盛道酒店管理公司总经理、重庆菜上皇酒楼行政总厨。

杨建华点评：
用藕来做鱼丸，增加了爽脆的口感，再加入文蛤、基围虾等同煮，使成菜丰富大气，鲜上加鲜。以我的经验，鲜虾入汤中一煮会浮上一层虾脑里出来的红油，且能使浓汤变得不浓，影响浓白的效果，建议虾和文蛤汆完水再放到里面同煮，这样效果要好些。
　　

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