至尊红颜（北京陶然花园酒店海参档口“御厨海参”菜品）
亮点：o jmeo9o?3
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用活鲍鱼片卷红富士苹果条，淋胡萝卜汁调制好的沙拉酱，能美容养颜，延缓衰老，所以得名“至尊红艳“。aPsm0QEe!)'ruf u)
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菜品提供：v6
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王太震，师从海参王高速建，擅长海参、鲍鱼等菜品制作，现任北京陶然花园酒店海参档口主管。Eh?4=\gIwdLC-zAH
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点评；!N_+("a2 0i!Kma
鲍鱼浸熟后很嫩，我们将其称为“假熟”，此时可以用，这是一种处理方法。而将它压制15分钟，鲍鱼肉会变老后再变嫩，一样可以使用，但好处是鲍鱼肉外形比较整齐，而且容易掌握处理时间。I@g 4t
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