葱香黄花鱼（北京鲁参舫餐饮有限公司海参档特色菜品）
亮点：}QUS3 s]*L'P:{.V
黄花鱼的做法多是整条入菜，现在将其肉分别片下来成两扇鱼肉，挂糊后再粘香葱花，从卖相上更有质感；炸制后葱香味浓，颜色翠绿，用鱼骨做盘头装饰，更加别致。此菜还可以走位餐。
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创意由来：从“葱香黄鱼”中改良而来，原先这道菜是将整条的黄花鱼上下都铺上葱叶炸制而成，口味不错，但是葱叶一般会炸黄炸糊，而且菜式略有点老。所以我就将黄花鱼分解，外粘葱花，炸后翠绿，卖相和口味兼得。 !87FpGQ;~hm @)4=?
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菜品提供：rHNKH E`0y.5$i[M
李红良：P/r=wu71hl _ Ubw 1
山东烟台人，师从海参王高速建，先后在烟台国际饭店、青海三升食府、德州大酒店、陶然花园酒店从事主厨或主管，现任北京鲁参舫行政总厨。A'F)p
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点评： ZFv :=`L_'Q?f[
这道菜经过改良我觉得还是很成功的，既突出了原来的葱香味，又使其卖相更美观，也更容易食用。装盘采用的是中西结合的方法，值得借鉴。此菜还可以跟一个用辣根和蒸鱼豉油调的蘸汁。
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