查阅菜谱内容

菜谱索引

夏都羊排（银川丰泽园饭店特色菜品）

卖点：
用南乳汁调味，不加盐，成菜外脆内嫩，没有羊肉的腥膻味。

菜品提供：
李军，宁夏回族自治区烹饪协会副会长、秘书长，《现代生活报》“宁夏餐饮”周刊名誉主编。

成本分析：
羊排批发价为12元／500克，配料成本约1元，调料成本约2元，共计13元。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方..

（北京畅春园餐厅创新菜品）小米豆腐虾（附小米豆腐批量预制与特制川辣汁配方和做法）

（北京畅春园餐厅创新菜品）小米..

（济南鼎好家常菜天桥店招牌新菜）香麻肉鸽（附特制卤汤配方与熬制）

（济南鼎好家常菜天桥店招牌新菜..

贵州糟辣鱼（附贵式腌鱼料制法）

贵州糟辣鱼（附贵式腌鱼料制法）..

卤煮一品锅（北京老根人家新京味菜品技法展示）

卤煮一品锅（北京老根人家新京味..

辣爆牛蛙（附辣爆汁配方制作）

辣爆牛蛙（附辣爆汁配方制作）

枸杞芽炒酥虾（陕西铁原宾馆招牌菜品）

枸杞芽炒酥虾（陕西铁原宾馆招牌..

一品芝麻兔腿

一品芝麻兔腿

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

好味汁煎鲍菇（广西南宁桃源饭店特色菜品）

好味汁煎鲍菇（广西南宁桃源饭店..

梅室养膳鱼羹（东耀餐饮管理有限公司特色菜品）

梅室养膳鱼羹（东耀餐饮管理有限..

飞红酥羊排（甘肃武威恒通生态休闲苑招牌菜品）

飞红酥羊排（甘肃武威恒通生态休..

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）青椒大鱼头（附特制青汤熬制方法）

（四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼..

胖大海蛋挞盏（深圳登品素食府精品面点系列）

胖大海蛋挞盏（深圳登品素食府精..

素鲍淮山药（辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团创新菜品）

素鲍淮山药（辽宁省丹东市罗曼宫..

进入旺菜秘籍