查阅菜谱内容

菜谱索引

大连铁板鱿鱼烧烤酱料（另附秘制飘香酱配方）

介绍：
这两种酱料同时也可以用于各种烧烤，如牛肉、鸡翅、兔子、平菇、馒头，烤的时候也可根据食客要求放一点孜然。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（山东省泰安市普照宾馆创意菜品）干捞粉丝海参（自制虾油与葱烧汁配方制法）

（山东省泰安市普照宾馆创意菜品..

（成都大蓉和新派融合川菜系列）牛气冲天（附鲜椒碟、干椒碟制法与自制卤水配方）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

长沙火宫殿油炸臭豆腐正规配方

长沙火宫殿油炸臭豆腐正规配方

可乐无骨猪手（沈阳富太阳海鲜坊特色菜品）

可乐无骨猪手（沈阳富太阳海鲜坊..

凉拌活海参（附凉拌海参汁配方制作）

凉拌活海参（附凉拌海参汁配方制..

可乐叉烧鸭（重庆深巷梅香大酒楼创新特色菜品）

可乐叉烧鸭（重庆深巷梅香大酒楼..

腌菜猪手（济南锦绣江南换季主打菜）

腌菜猪手（济南锦绣江南换季主打..

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品）清新煎黄鱼脯（附自制腌渍料与特色鲜味汁配方）

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品..

法式鹅肝配关东参（附特级海参汁配方）

法式鹅肝配关东参（附特级海参汁..

葫芦岛渔夫烤虾（济南三元府粗菜馆特色家常菜）

葫芦岛渔夫烤虾（济南三元府粗菜..

（北京大董烤鸭店南新仓店夏季旺销凉菜）斑马臣干酪拌芝麻菜（附自制特色沙拉拌汁配方制法）

（北京大董烤鸭店南新仓店夏季旺..

保府香煎驴扒（北京保府坊餐饮有限公司创新菜品）

保府香煎驴扒（北京保府坊餐饮有..

（东北特色创新凉菜系列）风味鹿筋（附鹿肉腌制料与鹿肉卤汤的配方）

（东北特色创新凉菜系列）风味鹿..

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜..

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）鲍汁鸭掌粉丝（附自制卤汤制法、自制酱料配方与秘制海鲜粉制作）

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）鲍..

进入旺菜秘籍