布衣苗乡烤肉（贵阳市新联大酒店招牌菜）
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同样是烤肉，改用小米辣椒和加入孜然粉调味，口味就更适合当地客人了。成菜香辣适口，苗乡味浓。r(HY%= =yp2#)`
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味型：香辣复合味。N;[|m,`\p~a ^+�
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菜品提供："c?HpfQ\3 ZU z
王代飞，国家二级评委，曾任贵阳市华诚餐饮管理公司厨师长，贵阳市九泰大酒店行政总厨，现任Yr7 ?x,I?@~4K7Vh
贵阳市新联大酒店行政总厨。r,& ]4.:BYa_9g�@z
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点评：牛肉最好选牛外脊，不要用有筋的地方。而且，腌好的牛肉最好风干1天再炸，口味会更好。/wHQ5G %phI'0!D0
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