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菜谱索引

特色咸螺丝（无锡恒鑫源饭店特色菜品）

招牌亮点：
无锡盛行吃螺丝，蒸的煮的烧的均常见，而一滴油不放、干炒挂霜的做法独此一家，旺销8年不是没有道理的。

菜品提供：
程晓东，现任无锡恒鑫源饭店厨师长。

特点：
咸鲜干香。

胡金贵点评：
此菜在味型和成菜方法上均不错。

李华勇试制点评：
我试制后感觉此方法可行，口味也不错．但略带腥气，建议炒制时加点葱姜、干红辣椒。

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