特制酱椒鱼头皇（上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨朱建平最新菜品）
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干岛湖的鱼头非常肥嫩，里面的软组织充满诱惑力，但它形体大，给入味带来困难。入味的方法要么腌渍，要么经过长时间的焖烧，还有一种方法就是加重、加浓调味料，以使原料够味。这道菜就以浓烈口味的酱椒来覆盖整个鱼头，还用了渗透力极强的美极鲜来传递鲜美滋味，使得鱼头的本质美味得以发扬光大。~AB[:K@CB#hY\?Za
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菜品提供： K0mPMwL0[j?VCQ!^X
朱建平，中国烹饪大师，国家级高级烹饪技师，现任上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨。,\e;;,H+4 =VT4ah@)
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