山楂卷虾（上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任吴桃兴最新菜品）
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用山楂糕做成盛器堪称创意独特，光滑的外表，看上去颇有点木头的质感。深色调更好地(&m
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将插在捅里的原料显现出来。桶里乾坤大，味道很特别：黄油、淡奶、橄榄油调成的糊，稠厚滑爽，香润肥美，多少带有点西式风味，在糕酸甜口味的主导下，显得更加别致。hbaUSl;X\V1K:p!Zu
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吴桃兴，国家高级烹调技师，现任上海鹭鹭餐饮管理有限公司技术总监、烹饪研究室主任。RF2V=#}6LNW#XkS
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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