鲍鱼粒炒饭（天水雅居6家连锁店副总经理兼行政总厨蒋伟峰最新菜品）
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炒饭要创新也难，但我们看到的炒饭还是令人眼睛一亮。新在用鲍鱼和它的造型。鲍鱼价贵，人皆知之，炒在饭里，若有若无，鲍鱼不用整个的，价值就变得模糊起来，这对于创利是I/Ht4:9k'0}E C
极其有用的。炒好的饭用模具压一下，不费吹灰之力，呈现的效果却是大大提升了档次。要提醒的小窍门是，应选用香粳米等少黏性的米饭，炒出来粒粒清爽；用蛋黄，颜色更漂亮。?p]xg
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菜品提供：TxT#f ,%ZqCc76�!=
蒋伟峰，中国烹饪大师，‘法国厨皇美食会’荣誉会员，现任天水雅居6家连锁店副总经理兼行政总厨。IS3S [hJMAMjg1f� =
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