土豆泥蟹肉锔澳带（上海泛洋城市度假村行政总厨陈建新最新菜品）
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土豆泥总让人想到西蟹，加了牛奶、黄油烤制，那种浓郁的外国香味，细腻带粉质，酥肥却不黏。而那土豆泥还不是我们想象的把土豆压成泥，而是用土豆粉调制的，佩服西餐原料背后的高科技。洋为中用，把土豆泥做中菜，效果出奇的好。蟹肉、澳带都是鲜味有余而香味不足的原料，与土豆泥结合，又经烘烤，除增添了菜肴丰富的味感之外，土豆泥还可裱花9=K `rVaP;L?*vcCd
起美化作用。要提醒的是土豆泥里黄油不可多放，否则油腻感过重。假如将原料与土豆泥拌和了烤制，则西式风味更浓了。Mc 9:I4N$qj{2Fsc
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菜品提供：Oa{*&oS}7?}Z,S~;
陈建新，中国烹饪大师，国家级中餐技师，现任上海泛洋城市度假村行政总厨。x I+:`
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