美极干捞鸡（上海光大会展中心国际大酒店行政总厨周建平最新菜品）
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淮盐、沙姜粉是盐鸡的蘸汁调料，它所构成的味型是咸鲜而香，用这种味型直接拌入原料而且再添加黄油来助味，是此菜的创新之处。常见的创新方法是用淮盐、沙姜粉去作为其他原料的蘸汁，形式不变而原料变，这道菜则是原料不变形式变，技术含量更高些。VVdjCWK
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菜品提供：a
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周建平，中式烹饪技师，现任上海光大会展中心国际大酒店行政总厨。f$);h:?_( N*uK!3v
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