杏仁金花菜（上海谷泰饭店行政总厨钱以斌最新菜品）
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这又是一例化平庸为神奇的装盘法，反过来想想，其他的装盘法恐很难将这两种颜色上并没有特色的原料装得好看，唯一可能的亮点是两种颜色的反差较大。作者巧妙地用层叠法，放大了这种反差，加上整齐，居然变成了一种美感。两种原料的反差还体现在口味和质地上，杏仁香脆带硬，金花菜嫩中略韧，咸酸爽脆，化合成丰富的味觉美。$FRO;?TNdsM?&O i
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钱以斌，国家级高级烹调技师，中国烹饪大师，现任上海谷泰饭店行政总厨。6x1Bv\~U7 [DU7
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