新法干烧鲈鱼（辽宁省沈阳市怡华宾馆邵希龙创新家常菜）
菜品特点： 4=]i7JYf_Fy1t
香，甜，辣，嫩，软，滑。8?F7^t
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创新秘笈：wkN [
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此菜中的鱼是采用了古法干烧的技法，再配上煎荷包蛋和妙制的乌冬面，无论从色泽上和口感上都更上一层楼。vjuV|%3GM|no*[g~;
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注：d[5 _%G88?3s) M~P?
制干烧鱼重点是要炸到皮焦里嫩，另外主要一点，投料比例要准，顺序有先后，先放豆瓣酱，再放酒、白糖、水一勺（约450克），烧制20--25分钟，等到汤汁快要干时收汁，打明油，成菜红亮，不含人工色素。 z`}0( YNT
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旺菜秘籍
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