潮州卤兰花蟹（辽宁省沈阳市天下春空中花园酒店创新流行菜）
菜品特点：5G};[~nW'vCBIf)D
肉质鲜嫩，微辣可口。 �ZLJpVv .# !X*R
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创新秘笈：:Z17~:q;_%ud ;?w
此菜的关键点是在调料的运用上，在潮州冻蟹的基础上加以改进，并借鉴了卤蟹的技法，相信更适合北方人的口味。口味不可过重，卤制时间不能过长，否则影响蟹的鲜味。传统卤蟹腌渍时间长，且工序复杂。这道菜的创新在于不仅口味上有了变化，而且改变了工艺。8#R 2!5q$}}:A
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旺菜秘籍
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