马齿苋炒油渣

原料
油渣50克，干马齿苋250克。
调料
红尖椒15克，干椒粉5克，猪油25克，盐、味精、鸡粉各10克，色拉油500克（实耗15克），葱花5克。

制作
1.将干马齿苋用开水泡发、洗净、切碎，油渣切成0.7厘米大小的丁。
2.锅内放10克色拉油，烧至五成热，把马齿苋放在锅里用小火炒干，油渣放在油锅中炸脆。
3.炒锅上火放入猪油，放入干椒粉、油渣丁煸炒，用盐、味精、鸡粉调味，最后加入红尖椒、葱花翻炒均匀起锅装盘。

特点
香脆可口，农家风味浓郁。

制作关键
马齿苋要选用嫩的，要用小火炒干香。

太阳象征着希望和梦想，太阳象征着光明。金太阳的菜品源于传统，敢于创新,集三湘四水、东西南北风味之大成，把单纯的菜品与营养美学、湖湘文化巧妙结合，大大提升了饮食烹饪文化的境界，在餐饮界演绎着一个不落的神话，成为集文化与精神价值为一体的品牌典范。
金太阳从8年前的宁乡小店，到如今的长沙市十大金牌酒楼，现已有金太阳连锁店八家，蒸有味·华人快餐连锁店九家，位列湖南私营企业500强，获得由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”称号其经营菜品大受顾客欢迎

刘国清金太阳·如意楼总经理。

肖霖金太阳·如意楼厨师长。

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