八鲜过海

原料
泰国香米、墨鱼、基围虾各250克，冬菜50克，干虾肉25克，花蟹1只，鲩鱼肉150克，海参1条约125克，扇贝肉、鲈鱼肉各100克，文蛤10个200克。
调料
胡椒粉、味精、盐各10克，香油15克，鸡精20克，色拉油50克，高汤200克。

制作
1.将泰国香米熬成粥，冬菜、干虾肉切丝，鲩鱼肉、鲈鱼肉洗净、切成小片，墨鱼切成2厘米宽的薄片，卷成花形，蟹去内脏，基围虾、扇贝肉、文蛤洗净备用。
2.将墨鱼、鲈鱼肉、花蟹、鲩鱼肉、基围虾、扇贝肉、文蛤整齐码入器皿中，制成八鲜拼盘。3.炒锅上火，锅内注入色拉油，烧至五成热，下冬菜、姜丝煸香，加入高汤，然后倒入粥内烧开，用盐、鸡精、味精调味，撒入胡椒粉，淋上香油，装入容器中，跟八鲜拼盘，酒精炉一起上桌。

特点
营养丰富，粥鲜味美。

注此菜跟粥火锅相似，可以在桌面上现吃现煮海鲜，也可以让服务人员端离餐桌，把所有的海鲜放到粥中煮好之后，盛入小碗中上桌分给每位顾客。

太阳象征着希望和梦想，太阳象征着光明。金太阳的菜品源于传统，敢于创新,集三湘四水、东西南北风味之大成，把单纯的菜品与营养美学、湖湘文化巧妙结合，大大提升了饮食烹饪文化的境界，在餐饮界演绎着一个不落的神话，成为集文化与精神价值为一体的品牌典范。
金太阳从8年前的宁乡小店，到如今的长沙市十大金牌酒楼，现已有金太阳连锁店八家，蒸有味·华人快餐连锁店九家，位列湖南私营企业500强，获得由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”称号其经营菜品大受顾客欢迎

刘国清金太阳·如意楼总经理。

肖霖金太阳·如意楼厨师长。

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