爽口娃娃菜

原料：
娃娃菜500克。
调料：
鸿宾牌小米辣（切碎）50克，四川泡姜（切末）25克，洋葱碎15克，葱油10克，盐25克，味精5克。

制作：
1、将娃娃菜切成小月牙形状，加15克盐腌制8分钟左右至娃娃菜出水，用水冲净待用。
2、锅下葱油，烧热后下洋葱、泡姜炒香，加入小米辣和1千克水、10克盐、味精小火熬制5分钟，放凉备用。
3、将腌制好的娃娃菜放入料水中，入保鲜冰箱泡制12小时，捞出装盘即可。

味型：咸鲜酸辣。

制作关键：
用盐腌制娃娃菜时，8分钟即可，腌制时间不要太长，否则娃娃菜太软，口感不好，也不要腌不透，不然有生味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。