太子酸萝卜煨牛腩（南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司迈皋桥店创新特色菜品）

亮点：
酸萝卜煨牛腩不算是新菜，但此菜的创意在于用高山水萝卜制作。高山水萝卜如蒜瓣大，出品更精巧漂亮，口味和四川泡萝卜相似，吃起来略带酸甜，口感也更脆。

菜品制作：
周凤红，从厨22年，中国烹饪名师，江苏省烹饪大师，现任南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司副总经理，麦皋桥店总经理兼行政总厨。

张建农点评：
贵州红酸汤加上高山水萝卜一下子抓住了人们味蕾，适合这个季节推出。此菜加入了许多酸汤，建议再搭配些宽蕨根粉等辅料，使菜肴更丰富一点，效果更好。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。