芝士焗酥盏（重庆杨子岛酒店西饼房创意面点）

菜品制作：
易诗军，现任重庆杨子岛酒店中餐面点主管兼西饼房主管。

制作关键：
在烤制腌肉培根时，在培根上抹上牛油是为了遮盖腌肉的味道，防止因腌肉味过重而压住香芋香味。

袁恺义点评：
中西结合是目前中式面点的一个重要发展方向。这里是将蛋挞、比萨的工艺结合起来了，造型美观。

潘俊龙点评：
培根味很浓，采用牛油遮盖的方法不是很有效，但是将培根烤完后用吸油纸吸去油分，比较起作用，我认为腌肉味和芋香不会起冲突，而且可改善整体口感。

作者：
此处选用新西兰牛油便是看重了这款牛油比一般牛油的香味更浓郁，烤制时容易中和腌肉味。

潘俊龙：
我个人认为遮盖培根味道最好的方法还是烤完后吸净油分，而且新西兰牛油的成本比较高，大家可以自己尝试一下哪种方法比较好。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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