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菜谱索引

双味牛筋冻（上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜）

特点：
装盘时尚，口味多样。

亮点：
精选靓丽凉菜但要旺销，刚刚过去的夏季推出了不少新凉菜，换季时就会拿掉一部分，什么样的应该留下？点菜率高是一个标准，另一个标准是四季都能热卖。

制作关键：
1、咖喱酱和香辣酱用量都不要太大，否则成品口味太冲。
2、选用黄咖喱酱，口味更柔和，且色泽更好。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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