堂做砂锅香芋目鱼花（重庆市花香记大饭店创意菜品）

介绍：
重庆市花香记大饭店行政总厨江飞是一个善于动脑子的人。他研制开发的创新菜不仅搭配新颖、富有创意，而且很实用。比如有一次江飞吃了一道用高汤煨的小芋头，感觉口味很好，为了使它更有卖点，就把主料改成香芋条，出品形式改良成用砂锅堂做，还加入了咸蛋黄，煨过之后蛋黄附着在香芋条上，味道很香。试做的时候，无意中发现了厨房遗留下的目鱼花，就撒了两把，没想到效果很好。现在这道菜每天能卖20多份。

菜品制作：
江飞，擅长菜品研发和厨房管理，现任重庆市花香记大饭店行政总厨。

田长国点评：
传统菜咸蛋黄焗芋条的改良版，用汤汁煨透，味道很香，口感软糯，非常不错。目鱼花遇热很有动感，出品方式也很好。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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