私房自磨豆腐（青岛锦上鱼府极地店创意家常胶东菜）

点评：
现在很多酒店都在做自制豆腐，大多是鸡蛋加豆浆蒸后再煎制，这款菜在原来的基础上又有创新，不仅加入了野菜，使成菜颜色和营养都丰富起来，而且两种吃法也适合更多人的口味，必是一道实用旺销的好菜口

菜品制作：
李台俊，国家高级烹调师，现任山东省青岛市锦上鱼府极地店行政总厨。

介绍：
去二线城市寻找“老味道”---王玉林说：“我们酒店对外出采风非常重视，但并不是只去北京、上海之类的一线大城市，最近我去海南、汕头那边考察了一趟，感觉收获颇多。之所以选择这些地方，正是因为这里总保留着一些质朴的、还没有被过分包装改良的原生态菜品。成菜或许不精致、不立体，但味道绝对正宗、纯粹。在菜品中西融合的今天，这些具有浓郁地方特色的做法越来越少，但这种菜品往往才能真正打动顾客。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。