青芥香蒜牛肉粒（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列中西融合菜品）

旺销理由：
牛肉嫩度适中，蒜香、青芥味浓厚；采用西式装盘法，大气且美观。

介绍：
在展出的各菜品中，中西融合菜唱了主角。很多酒店都注重将菜品的盛器、造型、摆盘及口感，并在其中融入了很多西方元素．为菜品注入了新鲜的血液，更受厨师欢迎。

厨艺评论：
牛肉挂浆时要饱满，不能让牛肉脱粉；滑牛肉时时间不宜过长，10秒内即可，否则会影响嫩度；煎制不宜超过六成熟，否则会影响口感。可以把青红椒换成芥兰；牛肉不要滑油，直接用煎的方法会更突出牛肉的香味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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