京葱花雕焗饺子

饺子皮料
中筋面粉250克，鸡蛋1个，清水100克，猪油25克。

馅料
半肥半瘦猪肉250克，鲜金针菇25克，马蹄25克，葱花25克，色拉油10克。

调料
盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油30克，香芹3克，京葱50克，花雕酒15克。

做法

1.将饺子皮料拌匀，搓成面团后饧放30分钟；金针菇、马蹄分别剁成蓉；京葱洗净，切厚0.8厘米的片；猪肉放入绞肉机内绞肉馅，下盐、白糖、胡椒粉、色拉油调味，加鲜金菇、马蹄粒、葱花拌成馅。

2.将饺子皮面团搓长，切重约10克的剂子，擀成直径为12厘米的圆片，包入馅心成月牙饺。

3.沙锅烧热，放入京葱，淋入色拉油，上面排好饺子，撒上花雕酒，盖上盖小火焗10分钟至熟，用香芹点缀便成。

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