苦丁茶小羊肉（成都上席餐饮有限公司创意时尚菜品）

味型：
咸鲜微苦，略带麻辣。

创意：
原型为小炒东山羊、龙井虾仁，茶叶入菜有着悠久的历史，比如“龙井虾仁”、“茶香骨”等，但苦丁茶入菜很少见。苦丁茶是大叶冬青的叶子，入口很苦，回口甘凉，有清热消脂的功效。苦丁茶泡后叶片很大，炸酥脆后入菜卖相大气。李宏伟将其泡掉多余苦味，和内蒙高档乳羊肉搭配，其淡淡的苦味非常迷人。

菜品制作：
李宏伟，师从中国烹饪大师卢朝华，现任成都上席餐饮有限公司行政总厨。

制作关键：
苦丁茶一定要泡两次之后再入菜，否则苦味太大，客人不容易接受。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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