沙律柿子饼

主料：
柿子饼1个，小柿子1个，苦苣25克，哈蜜瓜20克。
辅料：
豆沙20克，马哈鱼子15克，面包糠50克。
调料：
蛋黄1个，生粉15克，色拉油500克，沙律酱30克。

制法：
将柿子饼洗净，中间片开，夹上豆沙，拍粉，拖蛋液，粘面包糠，入油中炸至金黄色装盘，挤上沙律酱，摆放上苦苣、柿子、马哈鱼子即可。

特点：
酸甜，外酥里嫩。

点评：
柿子饼的身份一般为“零食”，入菜较为少见，尤其是做主料，传统的酿法，加入特殊的原料与西式的沙律酱，风格变化多样。

苦苣：
菊科，每100克嫩叶含水分95.1克、蛋白质1.2克、钙77毫克及维生素等营养物质。适合生食、煮食或做汤。花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用；根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。

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