婆婆烧肉

原料：
五花肉600克。
调料：
色拉油500克，郫县豆瓣酱40克，泡椒末40克，醪糟、干辣椒、干花椒各5克，桥牌豆腐乳20克，八角、三奈、桂皮各5克，盐、鸡精、味精、酱油各5克，高汤2千克，料酒20克。

　　制作：1、净五花肉剁成3厘米见方的块，入沸水大火氽3分钟捞出。

　　、锅入色拉油，烧至五成热时入肉块中火炸至表面金黄时，捞出控油。

　　、锅中留油50克，烧至六成热时下豆瓣酱、泡椒末、干辣椒、干花椒，用小火炒香，入肉块大火爆炒3分钟，加八角、三奈、桂皮、高汤2千克，下入酱油、料酒、豆腐乳、醪糟大火烧开，再改用小火煨一个半小时至粑糯时起锅装碗即成。

　　成菜特点：肥而不腻、口味独特。

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