湖南长沙小炒肉

原料：
五花肉300克（带皮），猪里脊肉200克，色拉油20克，湖南青椒150克。

调料：
海天牌红烧酱油25克，生抽、料酒、盐、味精各5克，豆豉、八角粉各3克。

制法：
1、五花肉切片，汆水，入五成热色拉油中大火煸炒出油，随后转小火煸炒至金黄色，放酱油15克、料酒拌匀备用。
2、将里脊肉切片，放酱油10克、盐、味精腌渍5分钟，滑熟备用。
3、锅放底油，四成热时放入豆豉、青椒炒香，然后放五花肉、里脊肉、八角粉、生抽炒匀，装盘即可。

特点：
微辣，酱香味十足，略有汤汁。

制作关键：
待五花肉片金黄色时出锅，若炒太过就成油渣了，滑炒1分钟即可，时间太长，肉质变老。

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