香辣鸡翅尖

原料：
鸡翅尖600克，黄飞鸿香辣酥30克，干辣椒20克，芝麻20克。

调料：
香辣卤水一锅，美乐香辣酱15克，味精5克，白糖3克。

　　制作：1、鸡翅尖浸泡去血水后，入沸水锅（锅中放少许姜汁水去腥）中汆水，放入香辣卤水中小火慢慢浸卤20分钟至入味，捞出入五成热的油锅中拉油备用。2、锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入香辣酱、味精、白糖、黄飞鸿香辣酥、鸡翅尖翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。

　　味型：香辣。

　　谢昌勇点评：做法比较简洁，还可以演变很多类似的菜。我认为鸡翅尖最好是先用姜、葱、料酒、盐码味2小时，汆水后再浸卤，这样做出来的菜品更入味。

　　张斌点评：此菜创意不错，应该很热销，但是我认为这道菜不应该加香辣酥，只放干红辣椒节即可，因为首先香辣酥没有干辣椒出味，放香辣酥提香或提辣都是多此一举的。其次香辣酥和干辣椒节大小不一，会使菜肴看上去很杂乱。同时建议此菜换成干锅上菜，更能突出鸡翅尖的干辣。

　　张斌点评：香辣酥炒鸡心，有过类似的搭配。

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