京葱老酒烩牛尾（上海新大陆中国厨房创意沪杭风味菜品）

亮点：
牛尾加黄酒、红酒、胡萝卜块、甘蔗块压熟，再加黄耳、白果、红枣等养生食材煨制，盛入垫有京葱的石锅内，兼具蔬菜香、水果甜。

菜品制作：
杜才清，从厨20年的他3年前只身一人闯入外国食客云集的茂悦酒店，在担任新大陆中国厨房行政总厨期间，餐厅的菜品在保持沪杭菜口味的基础上不断推陈出新，让来此品尝过美食的国际名厨Alain Ducasse,知名美食评论家Mr .StefanoBonilli赞赏不已。

技术关键：
牛尾入油炸制时间要控制好，无需炸至金黄，见其表皮发白即可捞出，不仅能去除牛尾的膻味、起香，而且炖得时间再长其外皮亦不会脱落，有糯糯的口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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