百饺全家福

旺销理由
此菜改良传统做法，变烩菜为炒菜，卖相口感都不错。

原料
虾仁、笋片、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克，全贝50克。

调料
A料（盐、味精各5克，鸡蛋液40克、淀粉15克），B料（盐、鸡粉、老抽各5克，味精、蚝油、白糖、葱花、姜片、料酒各8克，胡椒粉2克），C料（盐、鸡粉各1克，味精2克），色拉油100克，湿淀粉15克，二汤60克，香油4克。

制作
1.将鸡胸切抹刀片，上浆滑油至熟；五花肉切长2×1厘米的片，猪肚切抹刀片，虾仁用A料腌制。
2.将上述原料（虾仁和鸡胸除外）飞水后捞出。
3.锅上火加入底油，爆香葱、姜，下入原料（虾仁除外），加入B料和二汤50克，炒匀后用湿生粉勾芡，盛在沙煲中。
4.另起锅，下入虾仁，调入C料，加入剩余二汤，用湿淀粉勾琉璃芡，淋入香油，盛入沙煲中即可。

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