一网情深

原料
上等扇贝7只，粉丝300克，虾干、鲜鱿、熟五花肉各5克，胡箩卜汁300克。

调料
XO酱15克，红油、鸡粉、味精各5克，姜末、蒜末、葱花、香油、料酒各3克，胡椒粉2克，色拉油400克。

制作
1、扇贝对切洗净，扇贝肉氽熟备用；鲜鱿洗净，与熟五花肉切小丁备用。净锅置旺火上，入胡萝卜汁烧开，放入粉丝烫3分钟，冲凉备用。
2、净锅置旺火上，加入红油、姜末、蒜末、XO酱、五花肉丁、鱿鱼丁、虾干炒香放入备好的粉丝，烹料酒，放味精、鸡粉、胡椒粉、香油翻炒均匀，盛出，撒上葱花。
3、将一半粉丝，放入大号圆盘中央，剩余的粉丝放在贝壳中，再放上扇贝肉，点缀即可。

特点
色泽金黄，构思独特。

关键
粉丝用胡萝卜汁氽水色泽艳丽。

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