鲍酱猪手（骨香肉烂、鲍香浓郁）

原料：
猪手600克，西兰花200克。

调料：
海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，劲霸鸡汁6克，生粉6克。

制法：
1、将猪手去毛洗干净，入沸水大火煮40分钟至九分熟，改刀成5厘米见方的块备用。
2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁调和均匀成鲍汁，然后放入处理好的猪手，小火火靠 2分钟至汁稠汤浓，用生粉勾芡，淋色拉油，装盘放上烫汆好的西兰花即成。

特点：
骨香肉烂、鲍香浓郁、补肾、长腰力、开胃。

说明：
这个菜的创新点是加了鲍鱼酱，鲍香浓郁又上档次，每天能卖40多份（饭店有75桌），客人的反映不错，回头客居多。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。