小城烤椒（济宁小城故事餐厅特色家常菜品）

特点：
青椒糊辣，肉末香辣，下酒开胃。蒲恩鑫用川湘凉菜中常见的烤青椒垫底，上面放炒肉酱，配单饼上桌，卷食烤椒、肉酱，香辣开胃，非常适合北方人的口味。

菜品制作：
蒲恩鑫，从厨11年，擅长川菜、鲁菜、现任济宁小城故事餐厅行政总厨。

酒店介绍：
小城故事是一家以邓丽君音乐为主题的文化餐厅，店里的装饰画全是邓丽君不同时期的写真照片，播放的音乐也都是邓丽君的歌曲，包间以邓丽君的歌命名。小城故事复制速度非常快，6年开了26家店，济宁小城故事餐厅开业已3年，人均消费80元。

谢昌勇点评：
我感觉此莱非常好，不只适合北方人口味，我在绵阳，也准备在店里推出。

顾广凯点评：
我仍感觉青椒还是在明火上烤出的糊辣味最正宗，感兴趣的厨师可以将两种方法都试一下，再选择适合自己的方法。

制作关键：
青辣椒烤制时间不宜太长，否则辣椒会出水而且不脆。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。