肥仔龙哥鸡（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）

原创思路：
原鸡充分按摩，使其入味，肉质爽滑，用原鸡沥浸鸡，原汁原味，皮爽肉滑，鸡肉不用再蘸料即够味，入口爽滑。

介绍：
在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新派邕菜的代表，老板滕锡鹏20多年致力于菜品的研发与创新，研发出南宁很多著名的旺销菜品。如：老友猪杂、龙哥鸡、鲍汁萝卜参、芋头夹、秘制酸汤猪手，很多菜热卖20多年。南宁肥仔饭店行政总厨周亮，从厨14年，在菜品创新上研制推出的菜品，深受消费者的喜爱和认可，擅长邕菜的研制和开发。

厨艺评论：
以鸡汤制鸡，浸鸡的时间要比一般白切鸡要久一点，才能达到需要的效果。

关键：
此菜浸的时间要比做白切鸡的时间长。龙哥鸡和白切鸡的不同是，白切鸡骨头流血，龙哥鸡不能带血，因为龙哥鸡的浇的浓汤要达到奶白色，如果带血会使浓汤变色。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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