滕氏红烧肉（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）

原创思路：
选用北海的干鱿鱼和广西的特色食材菌菇入菜，给红烧肉融入了干鱿鱼和干菌的特殊香味，干鱿鱼能增加鲜香味，菌菇能起到吸收油脂的作用。

介绍：
在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新派邕菜的代表，老板滕锡鹏20多年致力于菜品的研发与创新，研发出南宁很多著名的旺销菜品。如：老友猪杂、龙哥鸡、鲍汁萝卜参、芋头夹、秘制酸汤猪手，很多菜热卖20多年。南宁肥仔饭店行政总厨周亮，从厨14年，在菜品创新上研制推出的菜品，深受消费者的喜爱和认可，擅长邕菜的研制和开发。

厨艺评论：
此菜色泽红亮，肉软糯嫩滑，制作时要掌握好焖煮的火候，火过大和过久五花肉都会泻油，影响五花肉的口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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