金汤干贝芥菜（天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列）

裸烹要点：
干贝也是常用来给菜品增鲜的一种原料，此菜与传统菜的区别在于，用鸡汤、干贝丝煨制活芥菜入味，做法有点类似于烹鲍鱼。普通的芥菜搭配鸡汤、干贝，更有档次，色泽更艳丽，是一款青菜能够卖上价格的条件。

菜品制作：
封富强，中国烹饪大师，现任天津狗不理集团九号大酒楼行政总厨。

介绍：
其实在过去没有各种食品添加剂之前，人们也会使用各种方法给菜肴增鲜、调色，如将原料本身的鲜味释放出来，或将天然的食材中的鲜味料提取出来，给菜品增鲜。使用天然调味料烹饪的菜品口感更爽滑，更容易被舌头的味蕾接受，不会产生刺激的味道。

关键：
1、芥菜炒至八成熟即可，后期还将通过用鸡汤、干贝煨制入味致熟，否则后期加热容易塌囊。
2、干贝丝也可以略炸一下，再用来煨制，效果也不错，但要注意油温，温度不宜过高，将其炸香即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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