腊八蒜炒珍菌（河南郑州大河锦江饭店创意风味菜品）

卖点：
羊肚菌与腊八蒜搭配成菜，菌鲜中带有淡淡的酸香，气息别致。

酒店介绍：
大河锦江饭店是郑州市的元老级宾馆，总厨罗建来自广东湛江，2005年进入大河锦江饭店，用专业所学赋予这间中餐厅地道的粤菜气质。

菜品制作：
罗建，现任郑州大河锦江中餐厅行政总厨。

杨建华点评：
这道菜搭配挺别致，但是腊八蒜有一股刺激的酸蒜味，会不会遮住羊肚菌的特珠菌鲜味？

作者回复：
腊八蒜煎了一下，酸气会挥发一些，不会有刺激的味道，也不会抑制羊肚菌的香气。

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