椒盐牛腕骨（内蒙古二连浩特金海私家菜食府旺销特色菜品）

旺销理由：
牛腕骨肉质筋道，上面几乎没有肉，全是筋，口感很好，但是制作不好容易粘在一起。我在制作这道菜时没有加入过多的香料，只是简单的祛异味煮制后，放入锅内炸制2-3分钟，搭配椒盐上桌，口感干香筋道。

菜品制作：
孟朝科，现任内蒙古二连浩特金海私家菜食府行政总厨。

厨艺评论：
这道菜还有一个传统的做法，将牛腕骨拍粉（拍农家自制的带有颗粒的土豆粉），然后炸制，口味上会有一个新的提升。如果没有那种土豆粉，用地瓜粉代替效果也不错。

关键：
此菜制作时注意牛腕骨炸制的温度和时间分别控制在七成热和2-3分钟，否则炸出来的牛腕骨容易粘连在一起。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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