红梅咕咾肉（浙江海宁卢旺大酒店创意特色菜品）

销售特色：
咕咾肉是款传统菜肴，以前都是用猪瘦肉为原料，切丁后先炸后炒而成。现在，我们用半肥半瘦的五花肉代替瘦肉，将其切成长片后卷成卷，再按照传统工艺制作。别看菜肴只是改进了－小步，但是咕咾肉卷明显要比咕咾肉丁更容易入味，而且成本也降低了很多。

菜品制作：
张文红，现任浙江海宁卢旺大酒店行政总厨。

点评：
改良很有新意，如果让我来烹调，我会在五花肉卷内加入一小块菠萝，起到增加香味，缓解油腻感的作用。

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