大芸羊排虾（上海耶里夏丽清真餐厅创意风味菜品）

设计思路：
此菜将北方的羊排、南方的虾和维吾尔族传统的辣酱有机结合起来，基围虾吸收了羊排的汁水，酱香味浓，辣而鲜美。

菜品制作：
王景荣，现任上海耶里夏丽清真餐厅总经理兼出品总监。他酷爱研究新食材，每隔两个月要回新疆、宁夏、西藏等地区采集绿色原料，并根据当地民间烹法尝试制作新菜品，于是许多原生态的特色小吃也走进大众的视野。他创新研发的特色新疆菜道道都是招牌菜，仅月营业额达百万的旺菜就多达十几款。目前管理九家新疆餐厅的出品，虽然在口味清鲜的大上海专门做特色清真菜和新疆菜，但生意着实火爆，每家店日营业额超过6万元，为酒店带来可观的利润。

大芸辣椒丝：
是新疆维吾尔族传统的特色酱。辣酱中的大芸，又名双蓉，中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，素有沙漠人参的美誉，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，大芸内含6种氨基酸，有补益精、润燥养筋、滋养精血等功效。大芸辣椒丝常用于各种禽类、鱼类菜肴的调味。

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