沙拉肉松香米鸭（浙江杭州院子餐厅创意特色菜品）
亮点：A `o*Vv ,@PVWs=!i
传统菜糯米鸭是将鸭肉和糯米压紧实后上笼蒸熟，院子餐厅将其工序简化，鸭肉先蒸熟再与香米一起放盘中粘合。煎香后挤上沙拉、撒上肉松，中西结合，搭配新颖。 (^Vvy_:HIEioZr\
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酒店介绍：)hTl $
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杭州院子餐厅位于京杭大运河边，是明清时期遗留的旧院落重新改建而成。这里的人均消费不超过60元，却吸引了众多小资人士光临，在网上备受好评，是运河边上生意最火爆的餐厅之一。b"}w
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菜品制作：vz0N'^n50& "=%94W
张终平，中国烹饪名师，擅长杭帮菜，现任浙江杭州院子餐厅行政总厨。 &!i~/#) =|: YRYv
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制作关键：Krn`/HsW. /SFlv
1、香米中要放入少许糯米，增加米粒间的粘合度，这样做成的米饼不会轻易散碎。7NMLcwhgqUX _]f
2、煎制鸭肉饼时只需轻轻晃动锅，不要来回翻动，以免鸭肉饼松散不成形。o3]5y} c@vFu!.,=
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