四川冷锅串串配方制作秘技（附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解）

介绍：
冷锅串串是四川最受欢迎的街边美食，曾纪然师傅为我们分享了他制作冷锅串串的配方，孙明兴和王占粮师傅对配方进行了试做，确保配方的准确性和实用性。
为求配方的准确性，我们特别将曾师傅提供的配方分发给孙明兴、王占粮两位师傅进行试做。由于试做时间比较紧张，所以孙师傅下班后试做配方到凌晨两点，王师傅则利用自己周末休息的时间加班试做，在这里感谢两位师傅为配方准确性做出的努力。
到底两位师傅试做的结果如何呢？这款冷锅串串的配方到底值不值得大家学习呢？让我们听听他们的试做结果。

孙明兴试做点评：
这款配方太棒了，熬制过程中，香味非常浓郁，很多人都流口水了，以至于厨房的大姐都追着跟我要配方。所以，我的试做结论是配方真实，适合所有人应用，更适合厨师开店创业。

王占粮试做点评：
对于这款配方，我用三个字来形容，那就是口味“老好了”。不过，就我个人感觉，辣度还是偏高了一点点，所以建议大家在试做时，将干辣椒的用量降低二两左右。另外，炒料过程中，紫草的用量也可以适当减少。现在，我们熬出来的油脂色泽是非常红亮的，但是我担心有些食客会认为油脂太过红亮是加了添加剂造成的，因此建议大家根据各地的情况，将紫草的用量也略微减少。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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